Alimentos secos geralmente contêm de 10% a 12% de umidade. Alimentos secos incluem alimentos em pó, alimentos peletizados, ração, alimentos inflados e alimentos assados, entre os quais os alimentos inflados são os mais comuns e populares. Alimentos secos são feitos principalmente de grãos, subprodutos de grãos, produtos de soja, produtos de origem animal, subprodutos de origem animal (incluindo subprodutos do leite), gorduras, vitaminas e minerais. Alimentos secos para gatos geralmente são feitos por extrusão. Gatos não têm molares, então o formato e o tamanho das partículas de alimentos para gatos devem ser adequados para corte com incisivos em vez de moagem com molares. A extrusão é muito adequada para fazer alimentos com tais requisitos especiais.
Então, como são produzidos alimentos secos extrusados?
Para fazer alimentos secos extrudados, os ingredientes secos devem primeiro ser moídos e misturados de acordo com a receita, e então os ingredientes "úmidos" (carne, líquidos e gorduras) são adicionados. A mistura úmida-seca é então alimentada em uma extrusora, que passa por um curto processo de cozimento combinando vapor, alta pressão e calor. A mistura é compactada sob pressão ao passar pela extrusora. Depois de sair da extrusora, a mistura compactada passa por uma matriz, onde o formato especial do alimento é formado, e então é cortada em pellets. Uma vez expostos ao ar, a pressão é reduzida e os pellets se expandem imediatamente, e então são secos, revestidos, resfriados e embalados. Geralmente, os alimentos secos extrudados têm um teor de umidade de menos de 12%, o que ajuda na preservação do alimento.
O condicionamento de vapor é o fator mais importante na engenharia de peletização. A quantidade de vapor de água adicionada depende do conteúdo de água ligada na alimentação e do tipo de alimentação. Durante o condicionamento, o material e o vapor de água precisam ter um tempo de residência suficientemente longo no condicionador para que a água possa penetrar completamente no material. Se o tempo for muito curto, a água não consegue penetrar no material, mas apenas permanece na superfície na forma de água livre, o que não é propício para a operação de processos subsequentes.
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